Webinar-Aufzeichnung
Proteine neu gedacht.
Wie viele – und welche?
Wie viel Protein ist optimal – und weshalb zählt neben der Menge auch der Nährwert? Aktuelle Erkenntnisse und ihre Bedeutung für die Praxis.
Wissen vertiefen
Von der Mindest- und optimalen Zufuhr und dem Proteinnährwert.
Proteinempfehlungen, Lebensmittelwahl und Mahlzeitenplanung: Das Webinar ordnet die wissenschaftlichen Grundlagen ein und zeigt, was sie für eine zeitgemässe Proteinversorgung bedeuten.
01 Wie viel Protein?
Woher die heutigen Referenzwerte stammen, weshalb sie veraltet sind und wie sich Mindestversorgung und optimale Zufuhr unterscheiden.
02 Was sagt die Grammzahl aus?
Warum der deklarierte Proteingehalt den Nährwert eines Lebensmittels nur unvollständig beschreibt.
03 Welche Proteinquellen?
Pflanzliche und tierische Lebensmittel im Vergleich – und die Einordnung mit dem N2-Proteinscore.
04 Was bedeutet das für den Alltag?
Proteinportionen und Lebensmittel gezielt auswählen. Mit Fragen und Diskussion aus dem Webinar.
Für die Praxis
Proteinmengen differenziert beurteilen, den Nährwert berücksichtigen und wissenschaftliche Erkenntnisse in die Beratung übertragen.
Der Referent
Dr. Paolo Colombani
Ernährungswissenschaftler · Wissenschaftsautor
Promotion zu Proteinen in der Ernährung an der ETH Zürich. Dort forschte und lehrte er fast 20 Jahre zu Ernährung, Bewegung und Gesundheit.
Präsident von Notabene Nutrition, Mitglied der EuroFIR-Arbeitsgruppe zu Proteinen sowie Leiter und Hauptdozent des CAS Food & Nutrition bei foodward/ZHAW.
Moderation
Dr. clin. nutr. Caroline Kiss
Ernährungsberaterin SVDE
Gut zu wissen
Zugriff & Hinweise
Wie lange ist die Aufzeichnung verfügbar?
Für angemeldete Teilnehmende steht die Aufzeichnung während 30 Tagen nach dem Webinar zur Verfügung. Wer bei der Webinar-Anmeldung ein aktives 12- oder 24-Monate-Abo hatte, erhält zusätzlich Zugriff bis zum Ende dieser Abo-Laufzeit.
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Wissenschaftlicher Stand und Nutzung
Die Inhalte geben den Wissensstand zum Zeitpunkt des Webinars wieder. Die Aufzeichnung ist für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Weitergabe, Vervielfältigung und Veröffentlichung sind nicht gestattet.