White Paper
Über Nahrungsproteine in der Ernährung von gesunden Erwachsenen.
Was wir über die optimale Proteinzufuhr wissen – auf über 80 Seiten umfassend eingeordnet und mit über 300 Referenzen wissenschaftlich belegt.
Ein Thema. Gründlich aufgearbeitet.
Unsere White Papers ordnen ausgewählte Fragen der Ernährung auf Basis der verfügbaren wissenschaftlichen Evidenz ein. Im Mittelpunkt steht derzeit die Proteinzufuhr – ein Thema, bei dem Mindestbedarf und optimale Versorgung zu oft gleichgesetzt werden.
Im White Paper.
- Proteingehalt präziser bestimmen. Weshalb der universelle Stickstoff-Umrechnungsfaktor von 6,25 zu Fehlern führt.
- Proteinqualität neu denken. Warum DIAAS allein den tatsächlichen Proteinnährwert nicht vollständig erfasst.
- Minimum und Optimum unterscheiden. Wie sich eine sichere minimale Zufuhr von der optimalen Proteinzufuhr abgrenzt.
- Lebensmittel vergleichen. Proteinportionen und der N2-Protein-Score für knapp 100 Lebensmittel.
Für wen?
- Fachleute. Fundiert genug, um die diskutierten Aspekte unabhängig aufgrund wissenschaftlicher Evidenz nachzuvollziehen.
- Entscheidungstragende. Ein zweiseitiges Executive Summary mit den zentralen Erkenntnissen für den raschen Überblick.
- Weitere Interessierte. Das White Paper erfordert solide Kenntnisse in diversen Fachbereichen und ist für Nicht-Fachleute zu komplex. Kurze und vereinfachte Aspekte sind deshalb in den verschiedenen Quick facts zu den Proteinen zusammengefasst.
Eine zentrale Erkenntnis der letzten Jahrzehnte.
Der aktuelle Referenzwert ist nicht gleich optimale Zufuhr.
Die Proteindebatte fundiert führen.
Das vollständige White Paper ist auf Zenodo veröffentlicht.
Zenodo ist ein öffentliches, nicht kommerzielles Online-Repositorium für wissenschaftliche Publikationen und Forschungsdaten.
Die vom CERN betriebene Plattform ermöglicht eine dauerhafte, frei zugängliche Veröffentlichung.