Unsere White Papers ordnen ausgewählte Fragen der Ernährung auf Basis der verfügbaren wissenschaftlichen Evidenz ein. Im Mittelpunkt steht derzeit die Proteinzufuhr – ein Thema, bei dem Mindestbedarf und optimale Versorgung zu oft gleichgesetzt werden.

• Proteingehalt präziser bestimmen. Weshalb der universelle Stickstoff-zu-Protein-Umrechnungsfaktor von 6,25 zu Fehlern führt.
• Proteinqualität neu denken. Warum DIAAS allein den tatsächlichen Proteinnährwert nicht vollständig erfasst und Systeme wie die biologische Wertigkeit veraltet und nicht zielführend sind.
• Minimum und Optimum unterscheiden. Wie sich eine sichere minimale Zufuhr von der optimalen Proteinzufuhr abgrenzt.
• Lebensmittel vergleichen. Wie sinnvolle Proteinportionen und der neu entwickelte N2-Protein-Score für knapp 100 Lebensmittel aussehen.

• Fachleute. Fundiert genug, um die diskutierten Aspekte aufgrund der wissenschaftlichen Referenzen unabhängig nachzuvollziehen.
• Entscheidungstragende. Ein zweiseitiges Executive Summary mit den zentralen Erkenntnissen für den raschen Überblick.
• Weitere Interessierte. Das White Paper erfordert solide Kenntnisse in diversen Fachbereichen und ist für Nicht-Fachleute zu komplex. Kurze und vereinfachte Aspekte sind deshalb in den verschiedenen Quick facts zu den Proteinen zusammengefasst.

Das vollständige White Paper ist auf Zenodo veröffentlicht.

Zenodo ist ein öffentliches, nicht kommerzielles Online-Repositorium für wissenschaftliche Publikationen.

Die vom CERN betriebene Plattform ermöglicht eine dauerhafte, frei zugängliche Veröffentlichung.