Biologische Wertigkeit Proteine: Brauchbar?
Die kurze Antwort; Nein. Nein. Die biologische Wertigkeit (BW) als Mass der Proteinqualität ist ein längst überholtes Konzept.
Kategorie: Echt jetzt?
Mediterrane Ernährung = Wenig Fleisch?
Die kurze Antwort; Nein. Der Fleischkonsum in der üblichen mediterranen Ernährung war moderat und nicht gering. Er betrug für Italien und dem damaligen Jugoslawien gemäss klassischen Untersuchungen aus den frühen 1960er-Jahren zwischen 70 und 230 Gramm pro Tag.
Sind gesättigte Fettsäuren ein Problem?
Die kurze Antwort: Nein. Die häufige Aussage, gesättigte Fettsäuren seien ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wurde wissenschaftlich nie bestätigt.
Sind Soja- und Milchprotein gleichwertig?
Die kurze Antwort: Nein. Der Nährwert des Milchproteins ist wesentlich höher als derjenige des Sojaproteins.
Sind alle Proteine gleichwertig?
Die kurze Antwort: Nein. Alle Proteine haben einen unterschiedlichen Nährwert.
Sind hochverarbeitete Lebensmittel ein Problem?
Die kurze Antwort: Ja. Ihr Konsum geht mit vielen Erkrankungen einher.
Stimmt die Empfehlung zum Zucker?
Die kurze Antwort: Nein. Die WHO kennt keine Empfehlung zum Zucker, sondern nur zum «freien Zucker».
