Die kurze Antwort
Nein. Der Fleischkonsum in der üblichen mediterranen Ernährung war moderat und nicht tief. Er betrug für Italien und dem damaligen Jugoslawien gemäss klassischen Untersuchungen aus den frühen 1960er-Jahren zwischen 70 und 230 Gramm pro Tag.
Die aktuellen Schweizer Ernährungsempfehlungen lauten beim Fleisch: ca. 21 Gramm pro Tag.
Zu beachten
In den erwähnten klassischen 1960er-Untersuchungen taucht für Griechenland ein geringerer Fleischkonsum von 35 Gramm pro Tag auf. Dieser wurde aber bald einmal als unüblich niedrig identifiziert. Der Grund: Die Mehrheit der Befragten war zur Zeit der Erhebung am Fasten – und gab daher an, kein Fleisch zu essen. Der übliche Fleischkonsum wäre sonst auch in Griechenland wohl mehr als doppelt so hoch gewesen – und im Bereich des Konsums in Italien und Jugoslawien gelegen.
Das Problem
Heute wird oft der unübliche Konsum von 35 Gramm pro Tag als «traditionell mediterraner» Fleischkonsum dargestellt (zum Beispiel im wissenschaftlichen Bericht zur Planetendiät). Deswegen lautet die Interpretation: «Tiefer gesamter Fleischkonsum, also zwangsläufig auch tiefer Konsum an rotem Fleisch». So wird häufig ein falsches Bild des Fleischkonsums in der traditionellen mediterranen Ernährung vermittelt.
Das Kuriose
Die aktuellen Empfehlungen zur mediterranen Ernährung entsprechen beim Fleisch nicht mehr den traditionellen Konsummengen. Die Begründung: Der Konsum an rotem und verarbeitetem Fleisch würde die Gefahr für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs erhöhen.
Dies widerspricht der aktuellen Evidenz, wie unter anderem auch für Griechenland schon vor Jahren gezeigt wurde. Diejenigen, die mehr als etwa 100 Gramm Fleisch plus Fleischwaren pro Tag konsumierten, hatten keine höhere Gefahr, an irgendeiner Erkrankung verfrüht zu sterben, als diejenigen, die weniger als 100 Gramm pro Tag konsumierten.
Dennoch wurden die empfohlenen Fleischmengen reduziert und die aktuellen Empfehlungen lauten für die mediterrane Ernährung: 2 bis weniger als 5 Portionen pro Woche.
Als Vergleich: Die Schweizer Empfehlung lautet 1,4 Portionen pro Woche – und ist somit niedriger als die Empfehlung in der mediterranen Ernährung.
Fazit
Der effektive Fleischkonsum in der traditionellen mediterranen Ernährung war nicht gering, sondern moderat. Die heute empfohlenen Fleischmengen in der mediterranen Ernährung sind geringer als in der traditionellen Ernährung, die Begründung hierfür aber alles andere als sattelfest. Selbst bei diesen reduzierten Mengen sind die Empfehlungen zum Fleischkonsum aber um einiges höher als in den Schweizer Ernährungsempfehlungen.
Quellen
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