Die Proteinqualität ist ein Mass zur Beurteilung der Wirksamkeit eines Nahrungsproteins, um den Bedarf an Proteinen und essenziellen Aminosäuren für die Synthese der Proteine im Körper zu decken. Der Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) ist die seit dem Jahr 2012 von der FAO empfohlene Methode zur Beurteilung der Proteinqualität. Er gibt aber dennoch keine echte Auskunft über den Nährwert der Proteine.
Die durch den Menschen verursachte Veränderung des Klimas führt zu einer globalen Erwärmung der Erde. Eine Reduktion der Emissionen kann die Erwärmung verlangsamen, weshalb der Ruf nach entsprechenden Massnahmen zu Recht immer lauter wird. Betroffen ist oft die Produktion tierischer Lebensmittel, da sie eine Hauptursache der Emissionen sein sollen. Entspricht dies aber den Fakten?
Neue Erkenntnisse aus der Forschung erfordern oft die Überarbeitung des aktuellen Wissens. Das Neue stösst aber nicht immer auf Akzeptanz und dies ist in der Ernährung leider häufig der Fall. In Italien wurde der in Frankreich entwickelte Nutri-Score nun als irreführend eingestuft. Wir zeigen, wie es zu dieser Einstufung gekommen und ob sie gerechtfertigt ist oder nicht.
Das Protein taucht in unfassbaren knapp acht Millionen Artikeln aus der Forschung auf. Aber noch unglaublicher ist ein anderer Aspekt. Der deklarierte Proteingehalt von Lebensmitteln ist oft falsch. Der erste Teil der Kuriosität zum Protein beschreibt, wie es dazu gekommen ist. Der zweite Teil diskutiert dann dessen Folgen bei der Beurteilung der Proteinzufuhr.
Vor 100 Jahren entdecken Forschende der John-Hopkins-Universität das Vitamin D. Ein Mangel an Vitamin D gilt dazumal nur als Ursache der Kinderkrankheit Rachitis, heute hingegen scheint er für praktisch alles Ungesunde mitverantwortlich zu sein. Vitamin-D-Präparate liegen dementsprechend im Trend. Wann ist es aber zu viel Vitamin D?
Das Schweizer Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) führt 2020 Höchstmengen für Vitamine und Mineralstoffe ein. Ziel ist der Gesundheitsschutz der Konsument:innen, basierend auf aktueller wissenschaftlicher Evidenz. Das gewählte Modell zur Ermittlung der Höchstmengen führt aber zu einer fragwürdigen Höchstmenge für Zink.
Weiterlesen
Die übliche Diät beeinflusst die Mikrobiota im Darm. Bei Diätprodukten zur Kontrolle des Gewichts gibt das Lebensmittelgesetz den Gehalt vieler Nährstoffe vor, aber nicht im Falle der Nahrungsfasern. Wie beeinflusst ein solches Produkt mit moderaten Mengen an Nahrungsfasern die Mikrobiota im Darm, die auf die Nahrungsfasern angewiesen sind?
Der zweifache Nobelpreisträger Linus Pauling landet 1970 mit seinem Buch über das Vitamin C und Erkältungen einen Bestseller. Die Folge ist ein regelrechter Hype. Seither glauben viele, Vitamin C sei das beste Mittel gegen Erkältungen und man müsse Vitamin C regelrecht in sich hineinschaufeln. Die ablehnende Haltung aus Fachkreisen nimmt man hingegen kaum wahr und nur wenige wissen noch, dass eine Studie aus dem Basler Schularztamt massgebend für den Hype um das Vitamin C verantwortlich ist. Wie sieht es heute aus? Hilft Vitamin C gegen Erkältungen oder ist es nur Wunschdenken?
Kaffee hat seit seiner Entdeckung einen kompletten Imagewandel erlebt. In den ältesten Überlieferungen aus dem Ende des Mittelalters wird das dunkle Getränk gelobt, viele Jahre später als potenziell krebserregend verunglimpft und seit geraumer Zeit glänzt Kaffee als Schutzfaktor vor Diabetes. Kürzlich erhielt das Kultgetränk sogar eine regelrechte Absolution, zumindest von wissenschaftlicher Seite. Grund genug für ein Update.
Jede körperliche Aktivität löst unmittelbare Abbau- und Stressreaktionen aus. Energiespeicher werden angezapft, zelluläre Strukturen in den Muskeln mechanisch gereizt und Entzündungen getriggert. Diese akuten Reaktionen führen aber langfristig zu Anpassungen, die Körper und Stoffwechsel widerstandsfähiger machen. Bei regelmässig körperlich Aktiven hat man entsprechend eine weniger ausgeprägte stille Entzündung beobachtet. Kürzlich wurde dies auch bei Frauen in der Menopause bestätigt.
Regelmässige körperliche Aktivität verbessert den Stoffwechsel und senkt das Krankheitsrisiko. Dies ist keine neue Erkenntnis. Aber viele glauben noch, bei geringer Aktivität bleibe die Verbesserung des Stoffwechsels bloss aus und der Ist-Zustand erhalten. Dies ist leider nicht der Fall. Denn zu wenig Aktivität bewirkt Effekte, die den Stoffwechsel kompromittieren und den Ist-Zustand verschlechtern. Nun wurde die «zu wenig Aktivität» quantifiziert.
