Fleischwaren erhöhen die Gefahr für Darmkrebs, die mediterrane Ernährung senkt die Gefahr für Diabetes. Immer wieder treffen wir in Berichten auf solche Aussagen. Manchmal sind sie korrekt, aber oft sind sie das Ergebnis einer fragwürdigen Interpretation der wissenschaftlichen Literatur. Wie können wir aber die Spreu vom Weizen trennen? Dazu haben wir zwei einfache Tipps.
Die Zinkversorgung scheint bei den Erwachsenen in der Schweiz etwa bedarfsdeckend zu sein. Aufgrund des Trends zum stärkeren Konsum von pflanzlichen Produkten könnte sich dies aber ändern. Denn mit steigendem Anteil pflanzlicher Nahrung sinkt die Aufnahme des Zinks im Darm – und sein Bedarf steigt. Eine seit wenigen Jahren gültige Schweizer Verordnung verschärft diese Problematik.
Die Mikrobiota im Darm von erwachsenen Menschen werden oft als «stabil» bezeichnet. Eine häufige Interpretation ist daher, die Zusammensetzung und Funktion der Mikrobiota seien bei Erwachsenen kaum zu beeinflussen. Die Forschung zeigt aber immer wieder, wie «flexibel» die Mikrobiota sind. Eine Studie über den Zusammenhang zwischen Gartenarbeit und Mikrobiota bestätigt dies.
Die «ein-Nährstoff-heilt-einen-Mangel» Mentalität beherrscht die frühe Forschung in der Ernährung. Damals ist der Mangel an Nährstoffen ein echtes Problem. Bald fliesst diese Mentalität auch in die Empfehlungen zur generellen Ernährung ein. Ein präventiver Nutzen einer auf Einzelnährstoffen basierten Ernährung ist aber oft nicht sichtbar. Die Forschung wechselte daher ihren Fokus auf Lebensmittel.
Olivenöl geniesst einen sehr guten Ruf. Dies ist erstaunlich, denn Olivenöl ist eine Kalorienbombe und wäre gemäss gängigen Kriterien negativ zu bewerten. Aber die auf Nährstoffen oder Kalorien fokussierte Beurteilung der Ernährung scheint wie bei anderen Lebensmitteln auch beim Olivenöl nicht zu gelten. Die jüngste Meta-Analyse bestätigt jedenfalls das positive Image des Olivenöls.