Die Proteintransition fordert eine Reduktion des Konsums von tierischen Lebensmitteln mit primärem Fokus auf das Fleisch. Denn so liessen sich, wie oft erwähnt, zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen: Weniger Fleisch, insbesondere vom roten, soll für die Menschen wie auch den Planeten «gesünder» sein. Ist rotes Fleisch nun wirklich der Gesundheit abträglich, weil es Entzündungen fördert?
Der glykämische Index (GI) erblickt vor fast 45 Jahren das Licht der Welt. Im Gegensatz zur verzehrten Menge an Kohlenhydraten erlauben der GI und deren Erweiterung, die glykämische Last (GL), die Beurteilung der physiologischen Wirkung der Kohlenhydrate. Eine neue Studie zeigt nun in welchem Zusammenhang die verschiedenen Kenngrössen der Kohlenhydrate und die Gewichtszunahme stehen.
Laut einer neuen Studie soll zu viel Protein Herzerkrankungen verursachen und die Aminosäure Leucin der Grund dafür sein. Obwohl Leucin den Aufbau von Proteinen steuert, war diese Nachricht derart überraschend, dass seit dem Erscheinen der Arbeit unzählige Kommentare dazu verfasst wurden. Müssen wir die Bücher zu den Proteinen neu schreiben – oder bleibt doch alles beim Alten?
«Die» Paläodiät gehört zu den trendigen Ernährungsweisen und «The paleo diet» ist sogar eine rechtlich eingetragene Marke. Das rege Interesse an der Ernährung aus der Steinzeit ist verständlich. Sie soll der ursprünglichen Ernährung der Menschen entsprechen und daher die «gesündeste» Ernährungsform sein. Die jüngste Auswertung zur Paläodiät zeigt nun ein erstaunliches Ergebnis.
Christoph Handschin ist Professor am Biozentrum der Universität Basel. In seiner Forschung fokussiert er auf die Muskeln und versucht zu verstehen, weshalb und wie sich die Muskeln als Reaktion auf diverse Reize anpassen. Handschin setzt privat auf Bewegung und Essen mit möglichst unverarbeiteten Lebensmitteln. Aber Ausnahmen sind erlaubt und im Winter gibt es eine Ergänzung mit Vitamin D.