Michelle Gisin ist eine Weltklasse-Skirennfahrerin. Als Doppel-Olympia-Goldmedaillen-Gewinnerin freut sie sich über den Salat und die Tomaten aus dem eigenen Garten. Sie setzt aber auch auf eine personalisierte Mischung an Nahrungsergänzungen und hat zum Verarbeitungsgrad der Lebensmittel eine ganz klare Einstellung.
Bei den Nahrungsfasern sind sich alle einig. Eine minimale Menge ist für Mikrobiota und Darmgesundheit unerlässlich. Konsumdaten aus Europa und der Schweiz zeigen aber, dass praktisch alle zu wenig Nahrungsfasern konsumieren. Der Konsum liesse sich mit nahrungsfaserreichen Produkten fördern. Aber die Bedingungen für den Claim «hoher Gehalt an Ballaststoffen» sind unzureichend definiert.
Die öffentliche Gesundheit fokussiert bei der Ernährung immer noch auf isolierte Nährstoffe. Die Forschung befasst sich hingegen immer häufiger holistisch mit Ernährungsweisen und treibt dadurch die Abkehr von der reduktionistischen Betrachtung der Ernährung voran. Eine der diversen Erkenntnisse daraus ist, dass bestimmte Ernährungsweisen die Entzündung senken können.
Die Zusammensetzung der Darmmikrobiota sei stabil. So lautet es jedenfalls oft, wenn von den Mikrobiota gesprochen wird. Die Mikrobiota reagieren aber durchaus auf Reize aus der Umwelt, inklusive der Ernährung, und ihre Zusammensetzung passt sich dementsprechend an. Eine umfangreiche Untersuchung über den Zusammenhang zwischen Ernährungsvielfalt und Mikrobiota bestätigt dies.
Eine Fachpublikation aus der Schweiz endet mit einer klaren Aufforderung. Die negativen Effekte des Konsums stark verarbeiteter Lebensmittel sind in künftigen Strategien zur öffentlichen Gesundheit zu berücksichtigen. Ist der heute fehlende Fokus auf die Verarbeitung akzeptabel oder muss auch die Schweiz solche Strategien zum Schutz der Bevölkerung entwickeln und umsetzen?