Von Dr. sc. nat. ETH Paolo Colombani, Dipl. Ing. ETH Christof Mannhart | Lesezeit 5 bis 6 Minuten

Pflanzliche Drinks werden schon seit geraumer Zeit als Ersatz von Kuhmilch propagiert. Zu den ältesten solcher Drinks gehören die Sojadrinks, die in den neuen Schweizer Ernährungsempfehlungen besonders erwähnt werden. Sie sollen «bezüglich Protein eine gleichwertige Alternative zu Kuhmilch» sein. Ein Faktencheck zeigt, wie diese Information aus fachlicher Sicht zu beurteilen ist.

Das Schweizer Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) veröffentlicht am 11. September 2024 die neuen Schweizer Ernährungsempfehlungen. Sie sind das Ergebnis eines spätestens anfangs 2016 gestarteten Prozesses, der die Überarbeitung der Lebensmittelpyramide der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE) aus dem Jahr 2011 zum Ziel hat. Die neuen Empfehlungen erscheinen erneut im Kleid einer Pyramide und haben als Zielgruppe die «gesunden Erwachsenen im Alter von 18 bis 65 Jahren», die eine «moderate körperliche Aktivität (z.B. 30 Minuten Velofahren)» ausüben 1.

Lobenswert an den neuen Empfehlungen ist der explizite Hinweis auf den gesunden Lebensstil. Dazu würden regelmässige Bewegung, genügend Schlaf und Entspannung sowie der Verzicht auf Tabak und übermässigen Alkoholkonsum gehören. Beim konkreten Beschrieb der Empfehlungen zur regelmässigen Bewegung werden die neuesten, evidenzbasierten Empfehlungen der WHO berücksichtigt (siehe auch «WHO: Für die Bewegung und gegen das Sitzen»).

Was die konkreten Empfehlungen zur Ernährung betrifft, erinnern wir uns gerne an den Ernährungsmediziner Professor Dariush Mozaffarian, der an der Tufts University in Boston zur allgemeinen Gesundheit von Bevölkerungen forscht und lehrt. Mozaffarian warf bereits vor sieben Jahren die Frage auf:

«Wann schliessen die Ernährungsstrategien [d.h. auch die Empfehlungen zur Ernährung] zur Ernährungswissenschaft auf?» 2

Neue physiologische Erkenntnisse wie die Hebelwirkung der Proteine, der stillen Entzündung oder der Mikrobiota respektive der Bedeutung des Darms flossen leider nicht in die Ausarbeitung der neuen Pyramide ein. Auch im Detail entsprechen die Empfehlungen oft nicht der wissenschaftlichen Evidenz. Ein exemplarisches Beispiel dafür ist, dass Pflanzendrinks aus Soja eine gleichwertige Alternative zu Kuhmilch seien.

Der Nährstoffgehalt muss nicht dem Nährwert entsprechen

Sind Sojadrink und Kuhmilch wirklich gleichwertige Alternativen?

Nährwert der Proteine in Sojadrink und Kuhmilch

Nährwert des Kalziums in Sojadrink und Kuhmilch

Fazit

Quellen

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