Kollagen ist reich an den beiden nichtessenziellen Aminosäuren Glyzin und Prolin. Gemäss klassischer Beurteilung gilt deswegen ein solches Protein als minderwertig. Für die optimale Funktion der Muskeln, wie auch der Sehnen, Bänder und Knochen, braucht es aber auch Glyzin und Prolin. Wird deswegen aus dem minderwertigen Kollagen ein wertvolles Protein für den Bewegungsapparat?
Tagesrationen für gewichtskontrollierende Ernährung sind Produkte zum Abnehmen. Sie müssen energiereduziert sein und einen Mindestgehalt an Mikronährstoffen pro Tag liefern. Ab dem 27.10.22 soll beim Magnesium aber ein Höchstgehalt gelten, mit dem man die Tageszufuhr nicht mehr erreichen kann. Wie kam es dazu und gibt es beim neuen Magnesium-Höchstgehalt doch noch eine Korrektur?
Es ist eine der grössten Debatten in der Ernährung. Während für die einen eine Kalorie immer eine Kalorie ist, behaupten andere, dies könne unmöglich der Fall sein. Das Faszinierende ist: Beide Lager haben eigentlich recht. Aber im Kontext der klassischen Energiebilanz, vor allem beim Abnehmen, ist nur eine Aussage richtig: Eine Kalorie ist nicht immer eine Kalorie.
Paolo Colombani, Doktor der Naturwissenschaften der ETH Zürich und Co-Gründer von Notabene Nutrition, beantwortet 5 Fragen zur Ernährung und zum Healthy Living. Paolo hat ein Flair für die Historie, liest selbständig und ist regelmässig auf seinem Gravelbike unterwegs. Bei ihm landen keine hochverarbeiteten Lebensmittel auf den Teller und er weiss nicht, was er nach einem Lottogewinn machen würde.
Christof Mannhart, Ingenieur ETH Zürich und Co-Gründer von Notabene Nutrition, beantwortet 5 Fragen zur Ernährung und zum Healthy Living. Christof liest sehr viel, ist aber auch gerne in den Bergen. Er isst überweigend wenig oder nicht verarbeitete Lebensmittel und plant Zeiten für die Bewegung fix ein.